איך להכין את הסטייק המושלם?

אם אתם מעוניינים להכין את הסטייק המושלם שייראה כמו בתמונות של המסעדות הכי טובות, אולי תופתעו לדעת שזה ממש לא פשוט. למעשה, להכנת הסטייק המושלם אתם נדרשים לבחור שלושה מרכיבים איכותיים : את הקצבייה הטובה, את הנתח הטוב ביותר ואת שיטת ההכנה הטובה ביותר. 
המשיכו בקריאה וגלו איך מכינים את הסטייק המושלם שיגרום גם לאינסטגרם שלכם להתפוצץ מלייקים, לשכנים להזיל ריר ולכם לרייר מהנאה. רק אזהרה מראש – הקריאה עשויה לפתח תיאבון בריא בעיקר בקרב אוהבי בשר אבל גם בקרב צמחונים, כך שראו הוזהרתם.

 

איך בוחרים את הקצבייה הטובה ביותר?

כדי להכין את הסטייק המושלם צריך בראש ובראשונה לבחור קצבייה טובה. אנחנו ממליצים לא להתפשר על קצבייה שהיא מצד אחד מקצועית אבל מצד שני משפחתית. שילוב זה מבטיח יחס אישי וחם ונתחים טובים בפיקוח וטרינרי ובפיקוח משרד הבריאות, כך שאתם נהנים מכל העולמות עוד לפני הביס הראשון. וכמובן שרק בקצבייה שכזאת ניתן להשיג נתחים טריים כל יום.
למיטיבי הלסת אנחנו ממליצים לבחור בקצבייה שבה ניתן להשיג גם ציוד משלים, למשל אביזרים שיאפשרו את הכנת הסטייק המושלם, מוצרי מזון משלימים (מי אמר צ'יפס?) ובעיקר מחירים שפויים שיאפשרו לכם ליהנות מהסטייק המושלם בלי לפשוט כיס ויד. כי בינינו – זה רק השלב הראשון במסע לעבר הסטייק המושלם.

 

איך בוחרים את הנתח הטוב ביותר?

אולי תופתעו לדעת, אבל כלל האצבע בבחירת הנתח לסטייק המושלם מצריך רק מראה עיניים מסיבה אחת – סטייק טוב שעשוי מנתחים כמו אנטריקוט, סינטה, שייטל, וייסבראטן  או פילה צריך להיות משויש, כלומר בעל נימי שומן לבנים לאורך הנתח כולו. 
כמו כן, צריך לראות שצבע השומן בנתח הוא לבן ולא צהוב ושהשומן מפוזר לכל אורך הנתח. הסיבה לכך פשוטה : שומן שמרוכז במקום אחד מעיד על עגל שפוטם במהירות ועל נתח שפשוט אינו איכותי.
עם זאת, יש כלל אצבע נוסף בבחירת הנתח לסטייק המושלם שאכן מצריך אצבע או נגיעה בנתח. במידה והנגיעה שלכם בנתח משאירה שקע באזור שבו נגעתם – אתם יכולים להיות רגועים כי הנתח יושן כהלכה והוא יהיה רך וטעים להפליא

 

איך מכינים את הסטייק המושלם? 

אמנם לכל קרניבור יש את השיטות שלו להכנת הסטייק המושלם אבל השלבים תמיד זהים. בטח תשמחו לדעת שזה קל כמעט כמו לאכול את הסטייק, אבל למה להכביר מילים כשאפשר להגיע לעניין? לפניכם ארבעת השלבים שיבטיחו הכנה של סטייקים מהסרטים :
חכו. אמנם קשה לעמוד בפתוי, אבל אם תתנו לנתח לנוח שעה מחוץ למקרר עם שמן זית ותבלינים ההשקעה תשתלם. כך הנתח יגיע לטמפרטורת החדר בקצב שלו ואתם תיהנו מטעם מושלם. במידה ולא אחסנתם את הנתח במקרר אתם יכולים לדלג על השלב הזה.
חממו. השתמשו במחבת פסים עבה מברזל וחממו אותה ללא שמן על הלהבה הכי גדולה שיש. איך יודעים שמגיעים לטמפרטורה הרצויה? המחבת מעלה אדים והאויר שמעליה מתחיל להתעוות כתוצאה מכך.
הקשיבו. הסוד להכנת הסטייק המושלם תלוי ברעשי הפצפוץ שעולים מהמחבת עם הנחת הסטייק עליו. שמעתם פצפוצים? אתם בדרך הנכונה.
בידקו זמנים. אם אתם מעוניינים בסטייק נא צלו אותו שתי דקות מכל צד, במדיום מדובר ב-3 דקות מכל צד, במדיום וול- 4 דקות ווולדאן – 5 דקות.

 


הולכים לנסות? אל תשכחו לספר לנו איך היה ולשלוח תמונות כדי שגם אנחנו נזיל ריר.

בית הבשר - המלאכה 17 חולון

סופר מלא מכל טוב, מחירים מדהימים מבצעים כל השבוע, בשרים איכותיים, ירקות טריים, אביזרים לבית, חומרי ניקוי, הכל מהכל - בית הבשר - חולון

בית הבשר